Plum-cake con especias

     Esto de estar siempre a dieta es una lata. A pesar de no ser muy dulcera, siempre me ha apasionado la repostería.  Hacía tartas y bizcochos de cualquier tipo, los probaba y se los comía mi familia o mi marido. Con los niños y el trabajo lo fui dejando, y cuando dejé de trabajar intenté retomarlo de nuevo pero ¡ay! llegó el problema: lo que los niños no se comen te lo comes tú, y ya sabemos todas dónde se almacena...

     Después de mucho tiempo alejada de los menesteres reposteros, tenía mono de hacer un bizcocho, nada sofisticado, así que me decidí por un plum-cake, pero con especias y pasas. Es muy sencillo y resulta muy fácil de hacer. Y está muy bueno, aunque os  aseguro que sólo me comí una loncha tan fina que se rompió.  Al llevar miel no sale tan dulce, con lo cual podéis acompañarlo de una mermelada, que combina muy bien con el sabor de las especias, eso a quien le guste y pueda permitírselo, claro.

     El único problema fue el horno: creo que me está pidiendo un relevo.  Lleva una temporada que me da problemas, así que hay que vigilarlo más de la cuenta, pero esta vez me despisté y como no le puse el papel a tiempo se me tostó un poco por un lado, pero no estaba quemado ¡de verdad de la buena!, y mi gente se lo comió sin problemas.

     Yo lo hice con la thermomix pero también os pongo como hacerlo sin ella.

     Así que ya sabéis: coged el mandil y a trabajar.


     PLUM-CAKE CON ESPECIAS

   Ingredientes:

     - 250 g de harina
     - 60 g de salvado
     - 2 huevos
     -150 g de mantequilla
     - 8 cucharadas de miel (unos 150 g)
     - 100 g de pasas sin semillas
     - 1 cucharada rasa de canela
     - 1 cucharada de matalahúva en grano
     - 1 sobre de levadura
     - 1 vaso de leche



   Preparación:

     Ponemos a remojar el salvado en la leche caliente y, por otro lado, maceramos las pasas en agua templada (si queréis podéis añadirle algún licor, pero yo prefiero que no se oculte el sabor de las especias)

     En la thermomix ponemos 150 g de mantequilla con la miel y batimos en velocidad 2 y 1/2 ó 3 durante 1 min a 40º, o lo suficiente para ver que está cremoso.

     Se añaden los huevos y se mezcla en vel 6 durante 1 min.

     Se agrega el salvado y se pone en velocidad cuchara.

     Tamizamos la harina y la agregamos. Seguimos mezclando en vel 4-5 y añadimos las especias. Puede que necesitemos ponerle 1 minuto la velocidad espiga

     Por último añadimos las pasas escurridas, secadas y pasadas por harina, y la levadura.

     Cuando esté todo mezclado lo ponemos en un molde de plum-cake de silicona, o de otro material, untado de mantequilla o de aceite,  y lo metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 min. poníéndole a mitad de cocción un papel de cocina encima para que no se dore demasiado, ya que al llevar salvado se pondría más feo.

     Cuando esté templado lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar en una rejilla (yo uso la del microondas).  ¿Veis como yo puse el papel más tarde de la cuenta?

     Y a comer.


     Por el método tradicional:

    Se trabaja en un bol la mantequilla derretida y la miel hasta que esté cremoso. Unimos los huevos y los batimos vigorosamente hasta obtener un compuesto homogéneo al que le agregamos el salvado.

     Tamizamos la harina y la añadimos a la preparación anterior mezclando continuamente. Agregamos las especias y finalmente las pasas y la levadura. Mezclamos bien y ponemos en el molde continuando igual que en las indicaciones anteriores.

      Espero que lo hagáis y os guste.

¡¡¡Buen provecho!!!

Torrijas de vino dulce

     Mientras llueve en Sevilla y se arruina la mitad del Domingo de Ramos (varias cofradías no salen o se han tenido que volver) os traigo esta receta de torrijas que hice hace unos días, esta vez de vino dulce, en concreto de Málaga Virgen (y lo digo aunque no me lo hayan regalado, jejeje).

     Ya os comenté el año pasado que las preferidas de mi hermana la mayor eran estas, aunque después de hacerlas, mis hijos sigan prefiriendo las de siempre... mi marido es un todoterreno de las torrijas así que le encantan todas.

     Lo importante es que el vino dulce sea bueno, se puede utilizar tanto negro como blanco (ahora que lo digo ¿como quedarán con Cartojal?), pero dulce, eso sí: hay que tener en cuenta que si es del negro quedarán más oscuras. Después las podemos enmelar o poner con azúcar y canela como yo, pero hay que vigilar el grado de dulzor para no pasarse.

     Paso a describiros la receta y ¡ojalá que si las hacéis sea por la mañana y no por la tarde!, señal de que no llueve y hay cofradías, que hay mucha gente esperando todo un año a ver su cofradía en la calle, acompañándola o participando.

     Aviso: si las hacéis fuertecitas es mejor tomarlas a partir del día siguiente, que mi hijo, como no tiene paciencia ninguna, se comió una y me preguntó que si yo tenía una hermana gemela, eso le pasa por hambrón.

     La primera foto la hicimos al día siguiente, por eso no se ve bien el azúcar, y el resto de las fotos de un día nublado ¡qué se le va a hacer!

     Disfrutadlas.


     TORRIJAS DE VINO DULCE

   Ingredientes:

     - 1 pan de torrijas
     - vino dulce
     - agua
     - huevos
     - sal
     - la piel de una naranja
     - aceite de oliva suave (0,4º)
     - azúcar
     - canela molida

   (Para un pan de los el Mercadona utilicé 1 vaso y medio de vino y 3 huevos, pero siempre dependerá de lo que chupe el pan)


   Preparación:

     Preparamos el aceite como os explicaba aquí.

     En un bol o fuente mezclamos 1 vaso de vino dulce con agua al gusto, si no os gusta muy fuerte se le pone 1 vaso y medio de agua, si no, un vaso de cada (yo suelo hacerlo a ojo), y vamos empapando las rodajas de pan y colocándolas en una fuente para que reposen.

     Batimos bien los huevos y le echamos un par de cucharadas de aceite frito frío, una pizca de sal, un poco de agua para que no forme mucho espumerío al freir y un chorreoncito pequeño de vino (de verdad que en casa no tenemos ningún tipo de problema con el alcohol, no os vayáis a creer lo que no es...¿vale?)

     En un plato mezclamos el azúcar con la canela. Las mezcla dependerá de lo que os guste la canela, y el azúcar lo podéis pasar por el molinillo para ponerlo más fino, yo no suelo hacerlo porque me gusta como viene, y a quien no le guste mucho dulce es más fácil sacudirla.

     Aquí la "cadena de montaje" preparada

     Vamos pasando las rebanadas por el huevo y las freimos en el aceite

     Las escurrimos y a continuación las pasamos, aún calientes, por la mezcla de azúcar y canela emborrizándolas bien

     Las sacudimos un poco y las colocamos en un tupper, dejamos enfriar y las tapamos.

     Repito: están mejor de un día para otro.

     Ya me contaréis.

¡¡¡Buen provecho!!!

En Cuaresma: Torrijas de vino

   Nada mejor que empezar un blog con un plato tan rico como las torrijas.

   Todas sabemos que no hay nada más peligroso para la economía doméstica que dejar que un hombre solo haga la compra, y si son dos, más aún. Traen lo que se les da en la lista, lo que se acuerdan que falta y lo que ni se les encarga ni falta... Y que conste que no es un comentario machista, sólo económico, porque al fin y al cabo  no les importa ir a la compra.

   Pues ayer se fueron a comprar mi marido y mi hijo y, entre otras cosas, compran pan de torrijas, porque mi marido dice que quiere aprender a hacerlas... con lo que eso implica: yo dejo para otro día lo que tenía planeado hacer hoy, yo organizo la cocina, yo hago la mayor parte del trabajo, yo riño porque no me echan cuentas, ellos dicen que no les dejo hacer nada... en fin, menos mal que después recogieron ellos.

   Esta receta de torrijas es muy simple, y es menos complicada que otras que yo hacía antes. Llevan vino, así que cuidado con los niños;  yo antes hacía estas para los mayores y de leche para los niños, pero ya sólo de estas. Me la pasó una vecina, a la cual se la había dado un confitero, que las hacía así en su negocio.

  Algo importante para empezar: el vino que no sea de los buenos, sino del que se usa para la cocina, para que no dé demasiado sabor; además comenzar con las cantidades de huevos y vino que indico, y si hace falta  vais añadiendo a razón de un vaso de vino por cada huevo que pongáis.

   TORRIJAS DE VINO

   Ingredientes:

          - 1 pan de torrijas grande
          - 3 huevos
          - 3 vasos (de los de caña) de vino blanco corriente
          - sal
          - la cáscara de una naranja (con la menor parte blanca que podamos)
          - aceite para freír
          - miel

   Preparación:

   Comenzamos poniendo a freír la cáscara de naranja en el aceite hasta que esté dorada y dejamos enfriar. Esto podemos hacerlo con antelación o bien sacar dos o tres cucharones grandes en un pequeño cuenco o taza para que se enfríe antes el que necesitaremos.

Aquí veis el tamaño del vaso

Aceite frito enfriándose

   En un bol batimos los tres huevos, añadimos el vino, una pizca de sal y una cucharada del aceite frito ya frío  para que no cuaje el huevo, y mezclamos todo bien.

Añadir una cucharada del aceite

   Pasamos las rodajas de pan por la mezcla dándole dos o tres vueltas y ponemos a reposar en una fuente, bandeja, rejilla o lo que tengamos a mano ( en la encimera no, que se guarretea mucho). Mientras calentamos el aceite.

Entre dos se termina antes

Para esto sí suelta la cámara  ;-)

   Cuando el aceite esté caliente de nuevo se ponen a freír las torrijas hasta que estén doradas.  Las sacamos y las ponemos a escurrir. A mí no me gusta ponerlo sobre papel, sino en una fuente con un plato pequeño boca abajo como me enseñó mi madre: de esta forma escurre pero sin quedarse demasiado seco, pero podéis hacerlo como queráis, todo va en gustos. Después lo vamos pasando a otra fuente para que no se apelmacen.

   Una vez que están todas fritas pasamos a enmelarlas. En una sartén o cacerola baja ponemos la miel y le añadimos un poco de agua y unas cucharadas del aceite de haber frito las torrijas. Esto se suele hacer un poco a ojo. En este caso yo he utilizado para 2 paquetes pequeños (aprox. 10 rebanadas c/u) de pan de torrijas del Mercadona, 4 huevos y 4 vasos de vino, un bote de miel de 500 gr, la mitad del bote de agua porque no era de este año y estaba un poco más espesa, y unas tres cucharadas grandes de aceite.

   Se mezcla muy bien la miel , el agua y el aceite, y se pone a calentar. Cuando esté templado vamos pasando las torrijas y las vamos reservando en el recipiente en que las vayamos a guardar.

¡¡¡Que no empapuche demasiado!!!

   Una vez que estén todas, si sobra miel se le echa por encima a las torrijas, y si no se puede hacer un poco más de miel. Dejar enfriar y después tapar.

   Como veis en esta foto, queda empapada por dentro, pero no "chorrea", que es como a mí me gustan, si las queréis con más miel, pues le añadís más. Las podéis tomar con leche, para refrescar, o con vino si os gusta.

   Y ya está.

   Espero que los que no estéis habituados a la cocina lo hayáis entendido y os haya resultado útil; y a los que ya saben, pues que no les haya parecido aburrido con tanta foto.

   Que no engordéis y hasta otra.

   ¡¡¡Buen provecho!!!