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martes, 29 de abril de 2014

Coles "esparragás"




          Sé que ya hace más calor, pero tenía esta receta hecha, y a mí siempre me apetecen las coles, hasta crudas.

     Esta suele ser una forma de que la verdura se convierta en plato único ya que llena bastante, y si no, algo ligero detrás y ya está.

    Yo suelo hacer el majado en la thermomix, pero lo podéis hacer  en mortero, al modo tradicional, o pasándolo por la batidora, como mejor os parezca.



     COLES ESPARRAGÁS





   Ingredientes:

     - 1 col de buen tamaño
     - aceite de oliva virgen extra
     - 1 trozo de pan del día anterior
     - 5 ó 6 dientes de ajo
     - una cucharadita de comino
     - media cucharadita de jengibre molido
     - una cucharada de pimentón dulce, o dulce y picante mezclados
     - sal
     - vinagre
     - un trozo de chorizo y/o morcilla (opcional)


   Preparación:

     Para empezar, cortamos la col en trozos y después en tiras finas. La dejamos un ratito en agua fría y después la ponemos a cocer con un poco de sal, pero cuidando de que no esté demasiado blanda, ya que después cocerá de nuevo. Yo la tuve dos minutos en la olla ultra-rápida, en el 1.




     La escurrimos y la dejamos en espera mientras hacemos el majado

     Ponemos en la thermomix 50 gr de aceite y la programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después ponemos los ajos pelados y troceados y el pan troceado y cocinamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3-1/2. Agregamos un cubilete de agua, el pimentón, el comino y el jengibre, así como la sal. Trituramos unos segundos en velocidad 6 hasta que se forme una pasta.

     Si lo queréis hacer en el mortero, es decir, el majado tradicional, lo explico aquí

     En la olla ( para no ensuciar más) o en una cacerola grande, calentamos aceite de oliva y agregamos las coles para sofreirlas un poco, sólo unas vueltas. Añadimos el majado




     A fuego lento, le vamos dando vuelta para que se mezcle todo bien mientras vamos cortando en trozos más pequeños las coles con la espumadera dándole golpecitos.

     Aquí veis el daño colateral de esta acción y la causa de que me hayan quedado un poco más grandes de lo que me gustan. Tras 25 años de servicio, aquí yace mi espumadera.




     Cuando están bien rehogadas las cubrimos de agua (aprovechamos para enjuagar el vaso de la thermomix)




      Este el momento en el que añadimos el trozo de chorizo y/o morcilla (yo no lo puse porque las hice un día de vigilia) y dejamos cocer hasta que las coles y el embutido estén tiernos, rectificando de sal.

     Las servimos con un chorreón de vinagre, yo lo hago en el plato, porque así cada uno se echa lo que quiere.

     Si sobra congela muy bien.  Espero que os guste.

¡¡¡Buen provecho!!!


miércoles, 23 de abril de 2014

Espaguetis con champiñones


     Supongo que después de estas fiestas ya estamos volviendo a la normalidad, o a eso aspiramos, porque yo me acabo de enterar que mis hijos tienen dos semanas de tres días... así que me toca relajarme para que me coja preparada...

     Para no entretenernos demasiado, hoy os traigo una receta que no tardaremos mucho en hacerla si usamos los champiñones en conserva y el tomate frito de brick (o de bote, como queráis). Pero si nos entretenemos un poco más y hacemos la salsa de tomate casera (o la aprovechamos de otro día) y, además, utilizamos los champiñones frescos, están riquísimos.

     Y el toque del vino tinto le da un sabor muy especial... ¡ya me contaréis!



     ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES




   Ingredientes:

     - 400 g de espaguetis aprox.
     - 50 g. de mantequilla o margarina
     - 50 g de panceta o beicon
     - 100 g de carne picada
     - 1 vaso de vino tinto
     - 1 lata de champiñones o 300 g de champiñones frescos, limpios y fileteados
     - unos 400 g de salsa de tomate casera o un brick de tomate frito
     - sal
     - pimienta blanca
     - perejil



   Preparación:

     Cortamos la panceta o el beicon en trocitos

     Derretimos la mantequilla en una cacerola y le agregamos la carne picada y la panceta, dándole vueltas a fuego lento hasta que se doren.



     Lo rociamos con el vino y lo dejamos cocer a fuego muy lento hasta que se evapore el alcohol.



     Agregamos los champiñones, le damos unas vueltas y a continuación ponemos el tomate y dejamos cocer unos 15-20 minutos o algo más si los champiñones son frescos. Rectificamos de sal si hace falta y ponemos un poco de pimienta blanca recién molida y el perejil picado.



     Mientras tanto cocemos los espaguetis en abundante agua salada hasta que estén en su punto. Escurrirlos y colocarlos en una fuente, agregarle la salsa y mezclar bien.

Como veis no tenía perejil, pero sí albahaca


     Si lo preferimos podemos servirlo con queso rallado.


¡¡¡Buen provecho!!!




domingo, 13 de abril de 2014

Carne al toro



     Supongo que estaréis pasando un buen Domingo de Ramos, y aunque ya es tarde, os traigo una receta que podéis dejar preparado para estos días, porque se puede preparar con antelación para esos días de fiesta que no nos apetece meternos en la cocina


      Pues ¡echad mano de las cazuelas, que allá vamos!


     CARNE AL TORO





   Ingredientes:

     - 500 gr de aguja de ternera o de novillo (yo puse más)
     - 4 dientes de ajo
     - 1 cebolla
     - 2 hojas de laurel
     - perejil
     - 1 cucharada de pimentón dulce
     - 1 pizca de comino
     - Aceite de oliva virgen
     - 1 vaso de vino blanco
     - Sal y pimienta



   Preparación:

     Poner aceite de oliva a calentar en una cazuela, y cuando esté caliente, echamos la cebolla muy picada y la rehogamos.   Echamos la carne muy troceada, y la refreímos.



     Agregamos el pimentón, el laurel, la sal y el vino, dejándolo cocer todo.



     Aparte, en un mortero, hacer un majado con los ajos, el comino, el perejil y la pimienta, y disolverlo en un poco de agua. Echamos el majado a la cazuela y dejamos cocer todo a fuego lento, hasta ablandar la carne. Yo lo puse 15 minutos en la olla rápida.



     Servir caliente con su salsa. Podéis servirla con patatas fritas o incluso unos espaguetis finos cocidos.

     Disfrutad de las fiestas


¡¡¡Buen provecho!!!



   
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