Macarrones con paprika al queso

     No sólo vamos a alimentarnos con productos especialmente indicados o recomendados para dietas.  También tenemos que preparar platos con productos de los que todos tenemos en casa y que gusten a todos, sin esa sensación de lo light, de ligereza, de estar contando calorías...

     Por eso, hoy os propongo esta receta, que en casa aceptaron favorablemente y celebraron como algo "normal"...  o como dice mi hijo "0% sano"... pero eso es lo que él se cree, porque como veréis es totalmente saludable y por poco coste, tanto económico como de smartpoints.

     Vamos allá


   MACARRONES CON PAPRIKA AL QUESO

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   Ingredientes:

     - 350 g de macarrones  (34 sp )
     - 1 cebolla  ( 0 sp)
     - 2 dientes de ajo  ( 0 sp )
     - 50 g de beicon  ( 7 sp )
     - 1 paprika o una guindilla  ( 0 sp )
     - 1 lata de tomate triturado de 400 g (0 sp )
     - 3 cucharadas de queso rallado ( 6 sp )
     - aceite  (1 cucharada:  4 sp )
     - sal  ( 0 sp )
     - pimienta blanca ( 0 sp )

     El guiso completo 51 sp, es decir, unos 10 sp por plato, ya que salen 5 raciones. Si queréis rebajarlo, se puede cambiar el beicon por beicon de pavo y buscar un queso light.


   Preparación:

     Comenzamos por picar lo más finamente posible, la cebolla y los ajos. Igualmente picamos el beicon si es en lonchas o en un trozo.  Ponemos el aceite a calentar con la cebolla, el ajo y el beicon.

     Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla se añade la paprika o la guindilla, partida a la mitad, y seguimos rehogando hasta que la cebolla empiece a dorarse.

     Si a alguien no le gusta mucho el picante es mejor sacar ahora la paprika, antes de agregar el tomate, para que éste no tome demasiado sabor.  Si no es así,  agregamos el tomate y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15-20  minutos. Salpimentamos y,  mientras tanto, vamos cociendo los macarrones en abundante agua salada.

     Cuando esté el tomate, sacamos la paprika, si no lo hemos hecho antes, y le añadimos el queso rallado, moviendo continuamente para que se derrita.

     Unimos la pasta con la salsa y movemos bien para que se integren. Probamos de sal y servimos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Taboulé de garbanzos con pasas

     Parece que el cuscús está gustando bastante en casa, por lo que hay que ir buscando alternativas para compartir mi comida con la de mi familia...

    Aún estamos en la fase de "experimentación y acercamiento", por lo que los platos integran el cuscús con alimentos frescos o cocidos, de manera que se parezcan a ensaladas frías o templadas. Posteriormente habrá que probar a meter carnes, pero eso poco a poco.

    La receta de hoy cunde mucho. A mí me han salido 8 platos aproximadamente, y como los garbanzos los había cocido el mismo día, lo he servido templado.  El resto a la nevera, y ha sido convenientemente consumido por el pater familias y su hija después de un día completo en la calle: ya sabemos que en esos momentos no apetece meterse en la cocina, sino comer algo ligerito y descansar...

     Quienes no estén acostumbrados al comino que comiencen poco a poco, añadiendo la punta de una cucharadita al principio y otra después, en el aliño. Si ya lo conocéis y os gusta, con media cucharadita en cada fase va de lujo... pero, repito: siempre a vuestro gusto, al igual que el aliño final.

     Quizás no os deis cuenta, pero insisto mucho en mezclar o mover muy bien los ingredientes en cada paso. No es que me guste marear la comida, pero es la única forma de que el cuscús quede bien integrado y no en pegotes.

     Y ahora ya empezamos...



     TABOULÉ DE GARBANZOS CON PASAS

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     Ingredientes:

   - 500 g de garbanzos cocidos ( 14 sp ) (pueden ser de bote)
   - 150 g de cuscús ( 14 sp )
   - 3 tomates de ensalada ( 0 sp )
   - 1 pimiento verde ( 0 sp )
   - 1 y 1/2 cebollas nuevas  ( 0 sp )
   - 50 g  de uvas pasas ( 8 sp )
   - comino molido al gusto  ( 0 sp )
   - hojas de hierbabuena fresca  ( 0 sp )
   - 1 cda de aceite ( 4 sp )
   - 1 cda de vinagre de Módena  ( 0 sp )
   - el zumo de 1/2 limón  ( 2 cucharadas: 0 sp )
   - sal ( 0 sp )

     Como veis, nos da 40 sp  (12 los días de no contar), que según la porción pueden ser 5-6 sp por persona, ya que a mí me salieron 8 raciones.


     Preparación:

     Comenzamos midiendo el cuscús y poniendo a hervir el mismo volumen de agua.  Mezclamos el cuscús con las pasas y el comino en la fuente donde lo vayamos a servir, a ser posible con tapadera. Cuando el agua esté hirviendo la agregamos sobre el cuscús asegurándonos de que esté bien repartida, y dejamos que se hidrate unos 5-8 minutos, dependiendo de la marca, bien tapado con la tapadera o con papel film.

     Mientras tanto, cortamos a tiras finas las cebollas y el pimiento, los tomates en cuadritos. Picamos también las hojas de hierbabuena.

     Cuando el cuscús esté hidratado lo movemos bien con un tenedor, para quitar el apelmazamiento y que quede suelto.

     Agregamos las verduras y la hierbabuena y movemos bien.

     Por último añadimos los garbanzos escurridos y ya lavados (sobre todo si son de bote), y mezclamos muy bien.

     Finalmente aliñamos con la sal, el aceite, el vinagre, el zumo de limón y otro poco de comino molido.  Mezclar bien y dejar reposar unos minutos para que se integren los sabores y aromas.

     Servimos en la misma fuente.


¡¡¡Buen provecho!!!

Una receta, dos versiones: Berenjenas con atún y tomate

     La dificultad de esta entrada no está en la receta en sí, sino en ver cómo explico las dos versiones sin que os liéis, porque seguro que por intentar explicarme lo mejor posible os enredo más, así que si no está claro me lo decís y lo arreglo...

     Esta receta la puso mi hija en su blog, pero como lo dejó en suspenso y amenaza siempre con cerrarlo, prefiero traerla al mío, porque yo soy de las que vuelvo... aunque tarde, siempre vuelvo.

     Además aprovecho y os hago la versión light y más natural, aunque se tarde un poco más porque hay que entretenerse en hacer el tomate frito, pero si hacéis como yo, que aprovecho cuando los tomates están baratos y hago dos o tres tarrinas de tomate frito para el congelador, siempre está disponible para cualquier imprevisto... y desde que lo hago con la thermomix, tardo aún menos.

     (Otro día os pondré como hago el tomate frito por si os interesa... aunque tampoco es un gran misterio.)

    He puesto las fotos de las dos versiones para que vayáis viendo como prácticamente quedan igual... La versión light es una adaptación de la que me dieron en una reunión de Tupperware, pero podéis usar cualquier recipiente apto para microondas, aunque yo sea incondicional de esta marca...



     BERENJENAS CON ATÚN Y TOMATE

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La versión light

Versión rápida

   Ingredientes:

     Versión light:

     - 1 berenjena grande (0 sp)
     - 3 latas de atún al natural (1 sp)
     - 600 gr aprox. de tomate frito casero (el mío 5 sp)
     - lonchas de queso light (yo le puse 8:  8 sp)
     - orégano (opcional)

     Todo el guiso:  14 sp. Aunque lo dividamos en 4, no llegamos a los 4 sp


     Versión normal:

     - 1 berenjena grande (0 sp)
     - 3 latas de atún en aceite (7 sp)
     - 500 gr aprox. de tomate frito comercial (14 sp)
     - lonchas de queso (yo le puse 8:  15 sp)
     - orégano (opcional)


     Todo el guiso:  36 sp.  Tampoco está mal por 7-9 sp si lo dividimos en 4-5 platos



   Preparación:

     Primeramente, ponemos a escurrir en un colador las tres latas de atún, da lo mismo si son al natural o en aceite, para que no aporten demasiado líquido

     Lavamos y secamos la berenjena pero no la pelamos. La cortamos en rodajas finas a cuchillo o con la ayuda de una mandolina.

Todavía no tenía mi mandolina, pero sí un cuchillo recién afilado

     Mezclamos el atún escurrido con el tomate frito.

     En un recipiente apto para microondas, que sea hondo, colocamos en la base una capa de berenjena, y vamos alternando capas con la mezcla de atún y tomate, terminando con berenjenas.

     Tapamos y ponemos en el microondas 15 min a 800 w. La berenjena debe quedar blanda, así que si aún no está vamos añadiendo más tiempo de 2 en 2 minutos hasta que esté.

    Ponemos el orégano si nos gusta y cubrimos con lonchas de queso.

    Cocinamos otros 5 min y ya está.

¿Veis como queda más acuosa que la de abajo?

    La única diferencia es que la light a mí me queda un poco más líquida, pero  lo compensa el sabor.


   Os recomiendo que probéis las dos y elijáis o alternéis


¡¡¡Buen provecho!!!



     

Sopa de verduras con pasta

     Hoy os traigo una receta muy rápida, para esos días en los que no tenemos tiempo o ganas de pasarnos muco rato en la cocina.

     Yo siempre intento tener latas de conservas porque, aunque me gustan más los productos  ultracongelados, no siempre tenemos sitio en el congelador, sobre todo si somos de los que nos gusta tener una reserva de comidas congeladas para cuando tenemos que salir o dedicarnos a otros menesteres...

     Eso sí, nunca utilizo una conserva recién salida de su recipiente, de verduras se entiende, porque no sería muy inteligente lavar el atún en aceite o los mejillones en escabeche por poner un ejemplo...  Siempre la lavo y la escurro bien para eliminar la mayor parte de la sal y otros aditivos.  Las conservas de legumbres prácticamente no están ya en mi despensa, no me acaba de gustar ese entorno gelatinoso en el que vienen, por lo que prefiero cocerlas yo misma y congelarlas en bolsas de congelación...  (otra cosa más para el congelador)

     Al final  de la receta os dejo otras posibilidades por si no os gustan o no encontráis las zanahorias con guisantes baby en conserva.

     Espero que os guste



     SOPA DE VERDURAS CON PASTA

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     Ingredientes

   -  2 cucharadas de aceite  (7 sp)
   -  1 cebolla pequeña  (0 sp)
   -  100 g de bacon  (9 sp)
   -  2 latas de guisantes y zanahorias baby  (10 sp)
   -  1 lata de champiñones  (0 sp)
   -  2 dientes de ajo  (0 sp)
   -  1 ramito de albahaca (o perejil)  (0 sp)
   -  100 g de pasta pequeña  (10 sp)
   -  1 cubito de caldo  ( 1 sp)
   -  sal  (0 sp)
   -  pimienta  blanca  (0 sp)


     El guiso completo son 37 sp, y comemos 5, por lo que podemos contar unos 7-8 sp por plato.  Podemos rebajarlo más poniendo el bacon de pavo (100 g = 3 sp) con lo que se quedaría en 31 sp, es decir, unos 6 sp por plato en días de contar todo, o 2 sp en días de no contar...


     Preparación:


     Se pica menudita  la cebolla y el bacon. Seguidamente se ponen a rehogar en las dos cucharadas de aceite a fuego lento, y moviendo bastante para que se integren los sabores.

      Se añaden las verduras, lavadas y escurridas, y se sigue rehogando a fuego lento unos 5 minutos.

      Se cubre de agua con una pastilla de caldo, pero que las cubra al menos dos dedos, ya que después tendremos que añadir la pasta. Salpimentamos y dejamos cocer unos 5-10 minutos, dependiendo de como nos guste la verdura.

      Agregamos la pasta junto con el ajo y las hierbas bien picados.

      Cuando está cocida la pasta, apagamos el fuego  y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

      Podemos acompañarlo de queso rallado.


Nota:

     Podemos hacerlo también con verduras congeladas, las que más nos gusten, o con verduras del tiempo, en cuyo caso tendremos que adaptar el tiempo de cocción de las mismas.



¡¡¡Buen provecho!!!

Huevos rellenos al estilo de mamá

     Lo prometido es deuda, y como ya os dije en Semana Santa en facebook, por fin he descargado la cámara y ya os puedo poner la receta de los huevos rellenos.

     ¿Y por qué al estilo de mamá? pues porque así los hacía mi madre. De vez en cuando, se sentaba después de comer a la mesa de la salita y se ponía a hacer huevos para la noche, ya que sabía que a mi hermana le gustaban mucho, bueno, también a los demás, pero principalmente a ella, y mientras veía la tele los iba rellenando.

     Son muy sencillos de hacer, en un rato están preparados, pero... duran aún menos, así que ya que os ponéis, haced una buena cantidad.


     HUEVOS RELLENOS AL ESTILO DE MAMÁ

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   Ingredientes:

     - 12 huevos
     - 3 latas pequeñas de atún
     - mayonesa
     - un frasco de tomate frito


   Preparación:

     Cocemos los huevos, los enfriamos y los pelamos debajo del grifo, para facilitarnos el trabajo.

     Cortamos los huevos a lo largo y separamos las yemas

     Reservamos las claras y pasamos a hacer la mezcla: aplastamos con un tenedor los 2/3 de las yemas, es decir, aplastamos 8 yemas y dejamos 4 enteras. Escurrimos las latas de atún y ponemos dos cucharadas de mayonesa

     Mezclamos bien y rectificamos de mayonesa si hace falta. Tiene que quedar como una pasta

     Rellenamos las claras con esta mezcla, repartiéndola bien

     Cubrimos cada pieza con una cucharada bien colmada de mayonesa

     Y a continuación ponemos el tomate frito

     Tomamos las yemas reservadas y las desmenuzamos con un rallador o con las manos, las ponemos por encima del tomate.

     Guardamos en el frigorífico hasta la hora de consumir. Servir bien fresquitos


¡¡¡Buen provecho!!!

Espaguetis con champiñones

     Supongo que después de estas fiestas ya estamos volviendo a la normalidad, o a eso aspiramos, porque yo me acabo de enterar que mis hijos tienen dos semanas de tres días... así que me toca relajarme para que me coja preparada...

     Para no entretenernos demasiado, hoy os traigo una receta que no tardaremos mucho en hacerla si usamos los champiñones en conserva y el tomate frito de brick (o de bote, como queráis). Pero si nos entretenemos un poco más y hacemos la salsa de tomate casera (o la aprovechamos de otro día) y, además, utilizamos los champiñones frescos, están riquísimos.

     Y el toque del vino tinto le da un sabor muy especial... ¡ya me contaréis!



     ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES

   Ingredientes:

     - 400 g de espaguetis aprox.
     - 50 g. de mantequilla o margarina
     - 50 g de panceta o beicon
     - 100 g de carne picada
     - 1 vaso de vino tinto
     - 1 lata de champiñones o 300 g de champiñones frescos, limpios y fileteados
     - unos 400 g de salsa de tomate casera o un brick de tomate frito
     - sal
     - pimienta blanca
     - perejil



   Preparación:

     Cortamos la panceta o el beicon en trocitos

     Derretimos la mantequilla en una cacerola y le agregamos la carne picada y la panceta, dándole vueltas a fuego lento hasta que se doren.

     Lo rociamos con el vino y lo dejamos cocer a fuego muy lento hasta que se evapore el alcohol.

     Agregamos los champiñones, le damos unas vueltas y a continuación ponemos el tomate y dejamos cocer unos 15-20 minutos o algo más si los champiñones son frescos. Rectificamos de sal si hace falta y ponemos un poco de pimienta blanca recién molida y el perejil picado.

     Mientras tanto cocemos los espaguetis en abundante agua salada hasta que estén en su punto. Escurrirlos y colocarlos en una fuente, agregarle la salsa y mezclar bien.

Como veis no tenía perejil, pero sí albahaca

     Si lo preferimos podemos servirlo con queso rallado.


¡¡¡Buen provecho!!!

Espinacas con garbanzos en Thermomix

      Muchos días sin pasar por aquí. De Navidad a Cuaresma. Poco tiempo para hacer fotos de lo que cocino y pocas ganas de hacer cosas nuevas...

      Aprovecho que es vigilia para traeros unas espinacas con garbanzos rápidas y fáciles que podemos hacer en un rato y están muy buenas. Yo la verdad es que mezclo las espinacas con las acelgas, porque queda más suave para mi gusto.


ESPINACAS (Y ACELGAS) CON GARBANZOS EN THERMOMIX

   Ingredientes:

     - 50 gr de aceite
     - 5 dientes de ajo
     - 1 trozo de pan asentado
     - 1 cucharada de pimentón
     - 1 cucharadita de comino
     - jengibre molido
     - 1 bote grande de garbanzos cocidos
     - 2 paquetes de espinacas congeladas de 400 gr
     - 400 gr de agua
     - sal


   Preparación:

     Enjuagar y poner a escurrir los garbanzos.  Descongelar las espinacas, yo las descongelo en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Como ya os he dicho,  prefiero poner un paquete de espinacas y otro de acelgas.

     Echar el aceite en el vaso y programar 3 min a temperatura varoma, velocidad 1. Al acabar echar el pan y los ajos y programar 5 min, temperatura 100º, velocidad 1.

     Cuando pasen los 5 min, agregamos el pimentón, el comino, el jengibre y la sal junto con un cubilete de agua y trituramos unos segundos a velocidad 6, hasta que quede así, (cuidado con el vapor)

     Seguidamente pondremos la mariposa en las cuchillas, e incorporamos los garbanzos, las espinacas y el agua.

     Programar 25 min, temperatura 100º velocidad 1.  Cuando pase el tiempo hay que probar y si los garbanzos están un poco duros se ponen otros 5 min más.

     Se ponen en un bol o en una sopera y mezclamos bien antes de servir.

     Espero que os guste

¡¡¡Buen provecho!!!