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domingo, 28 de febrero de 2016

Lentejas con calabacín y puerro



     Ya os comenté  hace poco que me había autoregalado un libro de cocina con el monotema de legumbres. Pues esta receta es del mismo libro...

     Sería mucho decir que ha traído la alegría a mi cocina, pero lo que sí es seguro es que ha traído cierta paz a mi mesa, pues con la novedad y la experimentación hay un margen de confianza hacia las temibles legumbres, con lo que voy ganando tiempo y posiciones en esta partida diaria que es alimentar de la forma más sana posible a mi familia. La primera vez sólo quito aquellos alimentos o especias que sé que no gustan o que perjudican a alguien de casa, y dependiendo de las apreciaciones de mi jurado, posteriormente modifico o no cantidades e ingredientes...

     Hablando de los componentes de mi jurado la verdad es que son pocos pero variados. Por un lado el que protesta por cualquier plato que no contenga carne, chacina o no esté frito; ni qué decir de lo que opina de las legumbres siempre que no sea un buen puchero al estilo de mi madre; por otro, la que quiere comer sano, rehuye cualquier guiso con carne o pescado, pero que está muy lejos de convertirse en vegetariana (porque donde se ponga una buena pechuga de pollo empanada, unas lagrimitas o unos chocos fritos...) y que acepta de muy buen grado las legumbres, en especial el antedicho puchero. Y finalmente, el todo terreno, el que come de todo, el que agradece cualquier plato, el que acepta tanto recetas nuevas como antiguas, el que presume de cómo come en casa, el que prefiere cargar con el tupper de comida casera antes que comer de bocadillo o en la calle, el que no rechaza la novedad, pero siempre está dispuesto a acabar por la noche lo que sobre, si es que sobra... el que siempre repite... en definitiva, el que nunca falla, y que está igualmente enamorado del mismo puchero que sus hijos.

     Así que si queréis renovar vuestro recetario en cuanto a legumbres se refiere, no os separéis demasiado y seguidme de cerca...



     LENTEJAS CON CALABACÍN Y PUERRO






Ingredientes


   - 300 g de lentejas pardinas  (21 sp)
   - 2 cdas de aceite  (7 sp)
   - 2 dientes de ajo   (0 sp)
   - 1 cebolla  (0 sp)
   - 1 calabacín grande  (0 sp)
   - 1 puerro  (0 sp)
   - 200 g de tomate triturado  (0 sp)
   - pimentón dulce  (0 sp)
   - sal  (0 sp)
   - pimienta blanca   (0 sp)

     El guiso entero por 28 sp, es decir, 7 por plato



Preparación


   Ponemos a cocer las lentejas, lavadas previamente en abundante agua, con un poco de sal. Si son pardinas con unos 25 minutos tendremos bastante, pero de todas formas es conveniente ir probando. Una vez cocidas las colamos, y podemos reservar el líquido de cocción, yo no suelo hacerlo por el tema gases...

   Pelamos y picamos la cebolla. Los ajos, los pelamos.  El puerro, después de lavado y de asegurarnos que no tiene restos de tierra, lo cortamos en tiritas finas. El calabacín lo lavamos y lo cortamos en trozos pequeños o en cubitos. Reservamos todas las verduras por separado

   En el aceite sofreímos primero los ajos, y cuando empiece a tomar color los retiramos.




   Agregamos la cebolla  y el puerro. Dejamos rehogar unos 5-8 minutos removiendo para que no se quemen.




   Incorporamos el calabacín y seguimos moviendo por unos 5 minutos más.




   Seguidamente ponemos pimentón al gusto, movemos e inmediatamente añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hacerse a fuego lento unos 10-12 minutos, cuidando que no se deshaga el calabacín.




   Cuando está el tomate se le ponen las lentejas y un vaso o dos de agua o del líquido de cocción reservado y se deja cocer, tapado, otros 5 minutos rectificando de sal si fuera necesario, de manera que se integren los sabores.




   Servimos bien caliente



¡¡¡Buen provecho!!!





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