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viernes, 28 de marzo de 2014

Arroz con setas (o champiñones) y nata


     No sé si a todo el mundo le pasa igual que a mí, pero cuando llegaba del colegio y me encontraba una comida que no era la que esperaba, porque mi madre había cambiado el menú a ultima hora, me enfadaba bastante, aunque lo que encontrara me gustara más. Y así me encontraba yo, que como ya les había dicho la víspera lo que iba a hacer al día siguiente, pues tuve que improvisar ante la falta de uno de los ingredientes.

     Una receta muy, muy sencilla. A mí me gusta más con setas, pero con champiñones también está muy rico, y si ese día no encontráis ni lo uno ni lo otro en el mercado, como yo, pues ponemos una lata de champiñones. O prescindimos de ellas, que también está riquísimo.

     Nos puede servir como plato único, que es como yo lo pongo, o como acompañamiento. Sea cual la forma en que lo utilicéis está delicioso, suave y cremoso, y es una receta muy apropiada para introducir a los niños en la cocina.

     ¡Ah! y es apta para hoy, que es vigilia.  ;-)  pero cuidado con las calorías


ARROZ CON SETAS Y NATA





   Ingredientes:

     - 400 gr de arroz
     - 400 gr de setas
     - 1 cebolla
     - 1 cucharada de mantequilla
     - caldo
     - azafrán
     - 100 gr de nata líquida
     - queso rallado
     - sal y pimienta blanca.

   Preparación:

     Lavamos bien, secamos y cortamos en trozos las setas

     En una cazuela ponemos la mantequilla y doramos la cebolla picada. A continuación ponemos las setas y dejamos rehogar unos minutos (recordad que yo no tenía y me tuve que aviar con una lata de champiñones)



     Agregamos el arroz y un poco de azafrán, y lo rehogamos bien.



     Añadimos el caldo necesario y lo llevamos a ebullición removiendo a menudo. Salpimentamos.



     Cuando el arroz esté en su punto, retiramos del fuego. En este momento le ponemos la nata y el queso rallado.



     Mezclamos muy bien y dejamos reposar unos minutos para que quede cremoso



     Servimos poniéndole algo más de queso rallado para adornar



     Espero que os guste.

¡¡¡Buen provecho!!!






domingo, 23 de marzo de 2014

Recopilación cuaresmal



     Aunque estamos a mitad de la Cuaresma, aún quedan bastantes días. En esta entrada vamos a tener mas olla que días... pero lo importante es que haya para todos los gustos.

     Como os he dicho en otras ocasiones, la vigilia ya no se lleva demasiado, ha quedado relegada como algo antiguo, propio de personas mayores, o como algo "beatón", propio de "capillitas", pero yo suelo guardarla, y, conmigo, los míos.

     Además, la vigilia me acerca cada vez más a la figura de mi madre, como cada viernes de Cuaresma, y alguno que otro más, nos ponía comida de vigilia, y nos miraba con reprobación si completábamos la comida con un trozo de chorizo o de salchichón entre dos trozos de pan. Desde mi más tierna infancia, asistía al empeño de mi madre en guardarla, mientras los demás refunfuñaban intentando buscar una excusa para saltársela. Cuando ya fui mayor, sólo tenía que ver cómo mi madre se levantaba a la misma hora, o incluso mucho antes que yo, para ir al Cautivo o al Gran Poder, para avisarme de que cuando volviera de clase me esperaba comida de vigilia.

      La verdad es que si lo pensaba bien, en muchísimas ocasiones nos pasábamos el día sin probar nada de carne sin que hubiera un motivo, por tanto, tampoco tenía que considerarlo como un sacrificio. Con el tiempo, me he dado cuenta de que el verdadero sacrificio es encontrar un momento en el que ponerme a reflexionar sobre muchas cosas, sobre mi propia vida, sobre mi relación con los demás (propios y allegados, o ajenos), ponerme en el lugar de otros que pasan por malos momentos... e intentar mejorar.

      Pero mejor será que vaya a lo importante. dejaros algunas de las recetas que os he ido poniendo en este blog que podréis realizar si queréis guardar la vigilia... y también si no.



     Verduras


- Berenjenas con atún




- Cazuela de berenjenas




- Ensalada de col




- Espárragos "esparragaos"





     Arroces y pastas

- Arroz con almejas y gambas




- Arroz con calamares en su tinta




- Arroz con setas variadas




- Espaguetis con salmón y huevas





     Potajes, guisos y legumbres


- Ensalada de garbanzos




- Espinacas con garbanzos




- Patatas en ajopollo




- Patatas guisadas con huevo




- Sopa de garbanzos




- Sopa de tomate y pimiento con uvas




     Pescados


- Bacalao fresco a la Savona




- Caballas en escabeche




- Medallones de merluza en salsa





- Patatas con tintorera




- Sopa de pescada




     Creo que tenéis donde escoger sin arruinaros ni pasar todo el día en la cocina ¿no?

¡¡¡Buen provecho!!!







viernes, 7 de marzo de 2014

Espinacas con garbanzos en Thermomix



      Muchos días sin pasar por aquí. De Navidad a Cuaresma. Poco tiempo para hacer fotos de lo que cocino y pocas ganas de hacer cosas nuevas...

      Aprovecho que es vigilia para traeros unas espinacas con garbanzos rápidas y fáciles que podemos hacer en un rato y están muy buenas. Yo la verdad es que mezclo las espinacas con las acelgas, porque queda más suave para mi gusto.


ESPINACAS (Y ACELGAS) CON GARBANZOS EN THERMOMIX




   Ingredientes:

     - 50 gr de aceite
     - 5 dientes de ajo
     - 1 trozo de pan asentado
     - 1 cucharada de pimentón
     - 1 cucharadita de comino
     - jengibre molido
     - 1 bote grande de garbanzos cocidos
     - 2 paquetes de espinacas congeladas de 400 gr
     - 400 gr de agua
     - sal


   Preparación:

     Enjuagar y poner a escurrir los garbanzos.  Descongelar las espinacas, yo las descongelo en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Como ya os he dicho,  prefiero poner un paquete de espinacas y otro de acelgas.

     Echar el aceite en el vaso y programar 3 min a temperatura varoma, velocidad 1. Al acabar echar el pan y los ajos y programar 5 min, temperatura 100º, velocidad 1.



     Cuando pasen los 5 min, agregamos el pimentón, el comino, el jengibre y la sal junto con un cubilete de agua y trituramos unos segundos a velocidad 6, hasta que quede así, (cuidado con el vapor)



     Seguidamente pondremos la mariposa en las cuchillas, e incorporamos los garbanzos, las espinacas y el agua.




     Programar 25 min, temperatura 100º velocidad 1.  Cuando pase el tiempo hay que probar y si los garbanzos están un poco duros se ponen otros 5 min más.

     Se ponen en un bol o en una sopera y mezclamos bien antes de servir.





     Espero que os guste

¡¡¡Buen provecho!!!


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