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lunes, 14 de octubre de 2013

Patatas en ajo pollo



     Hace mucho tiempo que no paso por aquí, pero la verdad es que ando más bien liada.

     La receta que os traigo hoy ya empieza a apetecer, un guiso de patatas. Es del libro de la Sección Femenina, que hoy se llama simplemente Cocina (ya sabéis, por aquello de lo políticamente correcto) y donde aparece como autor "Colectivo", si bien aparece como propietario de la obra el Ministerio de Cultura.

     La verdad es que es un libro interesante, y tiene una segunda parte (la primera habla sobre los alimentos, y su preparación así como otras curiosidades) en la que las recetas aparecen ordenadas en minutas de almuerzos y cenas por estaciones del año, con lo que podemos organizarnos si no sabemos combinar unos platos con otros. La tercera parte está compuesta por más recetas por orden alfabético, y la cuarta está dedicada a entremeses y recetas especiales para aperitivos y meriendas.

     Mi primer contacto con este libro fue mientras estaba estudiando. Mi prima me pidió que le buscara el libro de Cocina de la Sección Femenina, porque mi otra prima, que vivía en Londres lo pedía costara lo que costara.  No os podéis imaginar la cara que me ponían cuando pedía el libro, menos mal que una, tímida de por sí a más no poder, jamás se ha parado ante la búsqueda de un libro.  Me costó mucho trabajo encontrarlo, y me lo consiguieron en una librería nada glamourosa, donde sí me dijeron que había una nueva edición y que lo traerían. No recuerdo cuánto costó, pero no tenía nada de barato, a lo que hubo que sumarle el envío, pero mi prima estaba más feliz que una perdiz.

     Pasado el tiempo cuál sería mi sorpresa cuando paseando por la sección de Librería de unos grandes almacenes me encuentro con este libro con esa única palabra en su tapa. Mi primera idea fue que era uno de estos libros de corta y pega como yo les llamo, que no tienen ningún tipo de unidad y que suelo comprar por alguna receta que me gusta y por su precio asequible.  Me fui directa a la información editorial del libro (manía de filóloga) y cuando veo que el dueño de la obra es el Ministerio de Cultura, le pregunto a la primera dependienta que veo si es el libro de la Sección Femenina. Respuesta (con cara de asco) "¡Uy, por Dios! de la Sección Femenina..."  Y ataco: "Oiga, que yo no viví esa época, pero si el libro es bueno, me da lo mismo de quien sea, porque al fin y al cabo eran recetas recogidas por muchas amas de casa..." La dependienta fue salvada por otra más mayor y, sobre todo, más instruida que me confirmó mis sospechas y que me aseguró que mucha gente lo compraba cuando ella les decía la autoría del libro, ya que muchas personas recordaban haber tenido ese libro en casa y deseaban volver a tenerlo. Así que por 995 ptas del año 95 (unos 6 euritos al cambio) me hice con él...

      Y dejándome ya de rollos os dejo con una receta muy sencilla, pero muy buena...

      Por cierto, todas las recetas de este libro son para 6 personas... se nota como eran las familias entonces

     PATATAS EN AJO POLLO

   La foto:



   Y el libro



   Ingredientes:

     - 2 kilos de patatas
     - 6 almendras
     - 1 rebanada de pan
     - 2 dientes de ajo
     - 3 cucharadas de aceite
     - 1 papel de azafrán (una carterita de colorante)
     - perejil
     - sal y pimienta


   Preparación:

     Se quita la piel a las patatas, se lavan y después se parten en trozos regulares y se colocan en una cacerola.

     En una sartén pequeña se echa el aceite, se calienta y se añaden los dientes de ajo, las almendras, la rebanada de pan y el perejil.

Yo no tenía almendras enteras...

     Bien dorado todo, se saca y se pone en el mortero.




     Echamos el aceite sobrante en la cacerola, sobre las patatas, y se acerca al fuego, donde se rehogan un poco.



     Se machacan los avíos del mortero con el azafrán hasta hacer una pasta, que se deslíe con un poco de agua y se echa sobre las patatas.

   



     Se agrega agua caliente hasta cubrirlas ligeramente, se sazona de sal y pimienta y se deja cocer suavemente hasta que estén en su punto.


      ¡Están riquísimas!


¡Buen provecho!
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