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lunes, 24 de diciembre de 2012

Feliz Nochebuena y día de Navidad




     Dejo programada esta entrada porque no sé si podré entrar el 24 y sólo quiero deciros que lo paséis lo mejor posible en compañía de los que queréis.

     En esta época que nos está tocando vivir, al menos disfrutemos de familiares y amigos, e intentemos vivir lo más armoniosamente posible de manera que el Niño pueda llenarnos de paz y amor.

     Os dejo aquí el poema que mi maestra de tercero de primaria nos puso para que dibujáramos una felicitación de Navidad y que conservé hasta hace poco, pero que creo que he extraviado.


Piececitos de niño, 
azulosos de frío, 
¡cómo os ven y no os cubren, 
Dios mío! 


¡Piececitos heridos 
por los guijarros todos, 
ultrajados de nieves 
y lodos! 



El hombre ciego ignora 
que por donde pasáis, 
una flor de luz viva 
dejáis; 



que allí donde ponéis 
la plantita sangrante, 
el nardo nace más 
fragante. 



Sed, puesto que marcháis 
por los caminos rectos, 
heroicos como sois 
perfectos. 



Piececitos de niño, 
dos joyitas sufrientes, 
¡cómo pasan sin veros 
las gentes!

Gabriela  Mistral                  


     No hay Navidad que no recuerde este poema cada vez que veo un Niño en un Portal.



Sed todo lo felices que podáis

(Os lo dejo en los dos blogs)

jueves, 20 de diciembre de 2012

Algo de verdura para estos días


     Guiso improvisado para antes de enfrentarnos a estos días, y para después -claro-, ya que tiene pocas grasas...

     Pues nada, que en un día de esos en los que no sabes qué cocinar y ves por el frigorífico algo de verdura que se va a estropear, y abres la despensa y ves que las latas te llaman ¿por qué no? y ves que en el congelador tienes algo de carne... así que aprovechas todo lo que tienes a mano sin complicarte demasiado la existencia y al final te sale algo bastante apetitoso y encima te sobra para otro día.

     Las cantidades son variables lógicamente, como los ingredientes ¡ah! y creo que es apta para las dukanianas.


     PSEUDOPISTO CON CARNE COCIDA




   Ingredientes:

     - 1 berenjena grande
     - 3 calabacines medianos
     - 1 cebolla grande
     - 2 ajos
     - 1/2 pimiento rojo grande
     - 1 lata de champiñones
     - 1 lata de tomate triturado y/o entero
     - 300-500 gr de carne de guiso de ternera, ya cocida (ver más abajo)
     - sal y pimienta
     - aceite de oliva



   Preparación:


     Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lavamos y picamos el pimiento, la berenjena y los calabacines.

     En una olla ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva (o una cucharada de aceite y un poco de agua si queréis menos calorías) con la cebolla, los ajos, el pimiento y la berenjenas y lo dejamos hacerse a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue. Si la berenjena no suelta líquido y se nos agarra podemos añadir un poco de agua para que se ablande un poco.



     A los 15 min aproximadamente añadimos los calabacines y los champiñones troceados.



     Le damos unas vueltas y a los cinco minutos le añadimos el tomate. A mí me gusta ponerle tomate triturado y tomate entero picado (por lo de los tropezones: es más agradable, si no puedes mojar pan, poder coger el tomate con el tenedor...).





    Salpimentamos y dejamos cocer una media hora para que se hagan bien las verduras, pero el tiempo depende del gusto y de la calidad y el tamaño de las mismas. Cuando esté a nuestro gusto, le añadimos la carne previamente cocida en agua y sal, 12 min. en la olla ultra-rápida (no necesita nada más, pero si queréis le podéis echar un puerro y un poco de apio al agua de cocción).



     Cocemos junto 10-15 min para que se mezclen los sabores; depende del caldo que tengamos y queramos lo mantenemos  tapado o no. Y servimos



     Queda estupendo

¡¡¡Bue provecho!!!

lunes, 3 de diciembre de 2012

Pa mojar pan



     Con el frío que hace apetece sentarse en el brasero y degustar una comida que nos haga entrar en calor, aunque nos suba el colesterol, y si encima es rápida de hacer mejor aún.

     Yo no he sido muy carnívora que digamos, y como más me gustaba la carne era de esta manera. El día que mi madre ponía chuletas en salsa, se anunciaba desde el portal de la casa y subía escaleras arriba, con más alegría que otras veces, al volver del colegio como atraída por el olor, las papilas gustativas preparadas y dispuesta a "robar" un trozo de pan para mojar en la salsa, a espaldas de mi madre,  mientras se terminaba de hacer la carne.

     Ahora soy yo la que tiene que defender el fuerte para que no mojen en la salsa cuando son mis hijos los que llegan desde la puerta aspirando el olor y diciendo ¡ay mamá, qué bien huele!.

     Si os fijáis en las cantidades que he puesto es mucho, pues bien sólo sobró para un plato para otro día que cuando lo iba a congelar mi marido se lo llevó para comer al trabajo al día siguiente, sin decirle nada a nadie, con el consiguiente mosqueo de mis hijos...

     Vamos a por la receta.


     CHULETAS DE CERDO EN SALSA





   Ingredientes:

     -  chuletas de cabeza de cerdo (yo hice casi 2 kg), o cualquier otro corte de carne pero que no sea lomo
     - 1 cabeza de ajos
     -  perejil picado
     - 1 hoja de laurel
     - Aceite de oliva
     - sal
     - vino blanco
     - zumo de 1 limón


   Preparación

     Pelamos y picamos bien los dientes de ajo. Lavamos las chuletas y, si son muy grandes, las cortamos en trozos.

     En una sartén honda o en una cacerola ponemos el aceite de oliva con los ajos, le damos dos o tres vueltas y añadimos la carne, la hoja de laurel y el perejil y le vamos dando vueltas hasta que esté sellada.



     Le ponemos sal y le echamos el zumo de limón y un buen chorreón de vino blanco, un vaso grande más o menos, pero ya sabéis eso va en gustos...

     Cuando se evapore el vino lo tapamos y lo dejamos cocer poco a poco hasta que esté tierna la carne, dándole vueltas de vez en cuando.  Si vemos que se queda con poca salsa podemos añadirle un poco de agua o caldo.



     Y ya está.

     Más vale que tengáis una buena reserva de pan... y una cervecita para los adultos.

¡¡¡Buen provecho!!!
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