Sopa de verduras con pasta

     Hoy os traigo una receta muy rápida, para esos días en los que no tenemos tiempo o ganas de pasarnos muco rato en la cocina.

     Yo siempre intento tener latas de conservas porque, aunque me gustan más los productos  ultracongelados, no siempre tenemos sitio en el congelador, sobre todo si somos de los que nos gusta tener una reserva de comidas congeladas para cuando tenemos que salir o dedicarnos a otros menesteres...

     Eso sí, nunca utilizo una conserva recién salida de su recipiente, de verduras se entiende, porque no sería muy inteligente lavar el atún en aceite o los mejillones en escabeche por poner un ejemplo...  Siempre la lavo y la escurro bien para eliminar la mayor parte de la sal y otros aditivos.  Las conservas de legumbres prácticamente no están ya en mi despensa, no me acaba de gustar ese entorno gelatinoso en el que vienen, por lo que prefiero cocerlas yo misma y congelarlas en bolsas de congelación...  (otra cosa más para el congelador)

     Al final  de la receta os dejo otras posibilidades por si no os gustan o no encontráis las zanahorias con guisantes baby en conserva.

     Espero que os guste



     SOPA DE VERDURAS CON PASTA

Imprimir receta

     Ingredientes

   -  2 cucharadas de aceite  (7 sp)
   -  1 cebolla pequeña  (0 sp)
   -  100 g de bacon  (9 sp)
   -  2 latas de guisantes y zanahorias baby  (10 sp)
   -  1 lata de champiñones  (0 sp)
   -  2 dientes de ajo  (0 sp)
   -  1 ramito de albahaca (o perejil)  (0 sp)
   -  100 g de pasta pequeña  (10 sp)
   -  1 cubito de caldo  ( 1 sp)
   -  sal  (0 sp)
   -  pimienta  blanca  (0 sp)


     El guiso completo son 37 sp, y comemos 5, por lo que podemos contar unos 7-8 sp por plato.  Podemos rebajarlo más poniendo el bacon de pavo (100 g = 3 sp) con lo que se quedaría en 31 sp, es decir, unos 6 sp por plato en días de contar todo, o 2 sp en días de no contar...


     Preparación:


     Se pica menudita  la cebolla y el bacon. Seguidamente se ponen a rehogar en las dos cucharadas de aceite a fuego lento, y moviendo bastante para que se integren los sabores.

      Se añaden las verduras, lavadas y escurridas, y se sigue rehogando a fuego lento unos 5 minutos.

      Se cubre de agua con una pastilla de caldo, pero que las cubra al menos dos dedos, ya que después tendremos que añadir la pasta. Salpimentamos y dejamos cocer unos 5-10 minutos, dependiendo de como nos guste la verdura.

      Agregamos la pasta junto con el ajo y las hierbas bien picados.

      Cuando está cocida la pasta, apagamos el fuego  y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

      Podemos acompañarlo de queso rallado.


Nota:

     Podemos hacerlo también con verduras congeladas, las que más nos gusten, o con verduras del tiempo, en cuyo caso tendremos que adaptar el tiempo de cocción de las mismas.



¡¡¡Buen provecho!!!

Lentejas con calabacín y puerro

     Ya os comenté  hace poco que me había autoregalado un libro de cocina con el monotema de legumbres. Pues esta receta es del mismo libro...

     Sería mucho decir que ha traído la alegría a mi cocina, pero lo que sí es seguro es que ha traído cierta paz a mi mesa, pues con la novedad y la experimentación hay un margen de confianza hacia las temibles legumbres, con lo que voy ganando tiempo y posiciones en esta partida diaria que es alimentar de la forma más sana posible a mi familia. La primera vez sólo quito aquellos alimentos o especias que sé que no gustan o que perjudican a alguien de casa, y dependiendo de las apreciaciones de mi jurado, posteriormente modifico o no cantidades e ingredientes...

     Hablando de los componentes de mi jurado la verdad es que son pocos pero variados. Por un lado el que protesta por cualquier plato que no contenga carne, chacina o no esté frito; ni qué decir de lo que opina de las legumbres siempre que no sea un buen puchero al estilo de mi madre; por otro, la que quiere comer sano, rehuye cualquier guiso con carne o pescado, pero que está muy lejos de convertirse en vegetariana (porque donde se ponga una buena pechuga de pollo empanada, unas lagrimitas o unos chocos fritos...) y que acepta de muy buen grado las legumbres, en especial el antedicho puchero. Y finalmente, el todo terreno, el que come de todo, el que agradece cualquier plato, el que acepta tanto recetas nuevas como antiguas, el que presume de cómo come en casa, el que prefiere cargar con el tupper de comida casera antes que comer de bocadillo o en la calle, el que no rechaza la novedad, pero siempre está dispuesto a acabar por la noche lo que sobre, si es que sobra... el que siempre repite... en definitiva, el que nunca falla, y que está igualmente enamorado del mismo puchero que sus hijos.

     Así que si queréis renovar vuestro recetario en cuanto a legumbres se refiere, no os separéis demasiado y seguidme de cerca...



     LENTEJAS CON CALABACÍN Y PUERRO

Imprimir receta

Ingredientes


   - 300 g de lentejas pardinas  (21 sp)
   - 2 cdas de aceite  (7 sp)
   - 2 dientes de ajo   (0 sp)
   - 1 cebolla  (0 sp)
   - 1 calabacín grande  (0 sp)
   - 1 puerro  (0 sp)
   - 200 g de tomate triturado  (0 sp)
   - pimentón dulce  (0 sp)
   - sal  (0 sp)
   - pimienta blanca   (0 sp)

     El guiso entero por 28 sp, es decir, 7 por plato



Preparación


   Ponemos a cocer las lentejas, lavadas previamente en abundante agua, con un poco de sal. Si son pardinas con unos 25 minutos tendremos bastante, pero de todas formas es conveniente ir probando. Una vez cocidas las colamos, y podemos reservar el líquido de cocción, yo no suelo hacerlo por el tema gases...

   Pelamos y picamos la cebolla. Los ajos, los pelamos.  El puerro, después de lavado y de asegurarnos que no tiene restos de tierra, lo cortamos en tiritas finas. El calabacín lo lavamos y lo cortamos en trozos pequeños o en cubitos. Reservamos todas las verduras por separado

   En el aceite sofreímos primero los ajos, y cuando empiece a tomar color los retiramos.

   Agregamos la cebolla  y el puerro. Dejamos rehogar unos 5-8 minutos removiendo para que no se quemen.

   Incorporamos el calabacín y seguimos moviendo por unos 5 minutos más.

   Seguidamente ponemos pimentón al gusto, movemos e inmediatamente añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hacerse a fuego lento unos 10-12 minutos, cuidando que no se deshaga el calabacín.

   Cuando está el tomate se le ponen las lentejas y un vaso o dos de agua o del líquido de cocción reservado y se deja cocer, tapado, otros 5 minutos rectificando de sal si fuera necesario, de manera que se integren los sabores.

   Servimos bien caliente



¡¡¡Buen provecho!!!

Pavo a las finas hierbas

     Últimamente voy adaptando y experimentando con recetas nuevas, pero traerlas aquí es un poco complicado porque casi todas son de legumbres. La razón es sencilla, tengo que comer legumbres tres veces en semana, pero mis hijos sólo me acompañan si hago recetas nuevas, así que está claro, a variar y, consecuentemente, todos nos alimentamos mejor. El inconveniente es que no me apetece convertir el blog en algo monotemático, por lo que tengo que ir pensando en ir intercalando con otro tipo de alimentos, con los que no aburrir e ir aprendiendo cada día más.

     Hace unos días sugerí probar con algunos cereales o granos, pero no hubo mucho entusiasmo que digamos...ya veremos. Mientras tanto rehago mis viejas recetas algo más aligeradas... algo es algo.

     Esta receta es muy agradable y sencilla de hacer. La hice para Nochevieja, ya que mi madre siempre ponía pavo esa noche, pero como este año, debido a una nueva intervención quirúrgica de mi marido, comíamos los cuatro solos en casa, tranquilos y relajados, lo mejor era una receta ligera pero no por ello menos sabrosa (aprovechando que tengo las macetas de romero y tomillo de lo más frondoso) y que cumple con los requisitos de proteina, verdura y carbohidratos en un solo plato, por si preferís un plato único,

     PAVO  A LAS FINAS HIERBAS

Imprimir página

   Ingredientes:

     - 750 gr de pavo sin hueso y sin piel (solomillo, pechuga,,,)  (10 sp)
     - 500 gr de patatas  (10 sp)
     - 3 zanahorias  (0 sp)
     - 2 cebollas  (0 sp)
     - 1 puerro  (0 sp)
     - romero (fresco a ser posible)  (0 sp)
     - tomillo (lo mismo os digo)  (0 sp)
     - laurel  (0 sp)
     - 100 ml de vino blanco  (3 sp)
     - aceite de oliva (2 cucharadas:  7 sp)
     - sal  (0 sp)
     - pimienta negra en grano (0 sp)

     El guiso entero  30 sp, y salen unos 5 platos (6 sp cada uno). En días de no contar:  10 sp (2 sp por plato)

   Preparación:

    Comenzamos picando muy finos el puerro, ya limpio, y las cebollas.  Pelamos y troceamos las zanahorias y reservamos todo.

    Sofreímos el pavo troceado en una sartén grande, o en un salteadora, con el aceite.  Yo tuve bastante con dos cucharadas, pero si no estáis a dieta añadid un poco más (que cubra la base de la sartén).  Cuando empiece a dorarse lo retiramos de la sartén.

     En la misma sartén ponemos el puerro y las cebollas y las rehogamos bien, sin parar de remover porque hay poco aceite.

     Volvemos a poner la carne en la sartén, junto con las zanahorias, el laurel (1-2 hojas), el romero, el tomillo (1 ramita de cada uno), sal, un poco de pimienta y el vino.

      Mientras el vino se evapora, vamos rascando la base de la sartén para desglasar bien.

     Cuando se haya evaporado el vino, cubrimos de agua y cocemos a fuego lento entre 10 y 20 minutos dependiendo del grosor de las zanahorias.

     Añadimos las patatas peladas y troceadas y dejamos cocer, siempre a fuego lento, hasta que estén tiernas, rectificando de sal si hace falta.

     Servimos bien caliente, mejor en plato llano, porque no tendrá demasiado caldo.

¡¡¡Buen provecho!!!