Patatas guisadas con huevo

     Ya os he comentado varias veces que yo soy más patatera que arrocera, sin embargo tal vez veáis por este blog, con el tiempo, más recetas de arroz que de patatas y la razón no es otra que el arroz es preferido con diferencia por mi hija a las patatas, y como los demás son todoterreno...pues eso, que ella se aprovecha.

     A pesar de todo esta receta de patatas es la que pide siempre mi hija, dice que porque no lleva carne, con el consiguiente enfado de su hermano que es carnívoro en cualquier ocasión.

     En casa se le llama Patatas Antoñita, la tomé de una revista hace unos 20 años y se llama así porque a la señora que la mandó a la revista se la dio alguien llamada así.  A mí me da lo mismo cómo se llame, lo cierto es que está muy buena, y si no da tiempo de ir a comprar carne o pescado (o sacarlos del congelador) pues puedes tener opción a un buen almuerzo cálido y sabroso...

     Cuidado que van un montón de fotos...

     PATATAS GUISADAS CON HUEVO

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   Ingredientes:

     - 1 kilo y medio de patatas  (31 sp)
     - 2 cebollas medianas   (0 sp)
     - 5 ó 6 dientes de ajo   (0 sp)
     - 3 ó 4 hojas de laurel   (0 sp)
     - 1 huevo entero  (2 sp)
     - unos 2 litros de caldo o de agua y una pastilla de caldo (1 pastilla:  1 sp)
     - cúrcuma o colorante (0 sp)
     - perejil  (0 sp)
     - sal  (0 sp)
     - aceite de oliva virgen extra  (2 cucharadas:  7 sp)

    El guiso completo:  41 sp.  Salen 5 platos al menos: 8 sp, pero recordad que todos los ingredientes menos el aceite y el caldo son saciantes.


   Preparación:

     Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, reservando dos de estos, muy finito. Pelamos y lavamos las patatas y las dejamos en espera.

     Cubrimos la cazuela con aceite de oliva, pero sólo mancharlo, no vamos a freír sólo a rehogar, y ponemos los ajos y le damos unas vueltas.

     Añadimos la cebolla con un poco de sal para que sude y las hojas de laurel.  Rehogamos bien...

 ... hasta que estén más o menos así, es decir, blanditas.

     Mientras, hemos cortado las patatas en rodajas o medias rodajas dependiendo del tamaño de las mismas.

     Las ponemos en la cazuela y las rehogamos bien, sin dejar de darles vueltas para que no se agarren...

... las cubrimos con el caldo, o con el agua y la pastilla, que necesitemos...

... y le ponemos la cúrcuma o el colorante según la intensidad que deseemos. Dejamos cocer tapadas y a fuego medio.

     Cuando veamos que el caldo ha tomado sabor sacamos un cucharón a un bol para que se enfríe.

     En otro bol batimos un huevo entero y cuando el caldo reservado esté frío lo mezclamos.

     Una vez que las patatas ya estén tiernas le añadimos el contenido del bol y lo dejamos cocer unos diez minutos.

     Picamos los ajos reservados y el perejil y lo añadimos en el último momento.

      Le damos unas vueltas y servimos bien calientes.

     Cuidado con las quemaduras.

     Ya me contaréis.

¡¡¡Buen provecho!!!